여자레플리카 같은 카페라테인데 왜 파는 거랑 맛이 다르지?
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작성자 작성자 : 행복이이 연락처 연락처 : E-mail E-mail : djnfgsdj344hg@naver.com 댓글 0건 조회 2회 작성일 26-08-16 08:47본문
여자레플리카 집에서 커피를 내려 마시는 사람이 늘었지만 카페에서 마시던 카페라테 맛을 그대로 내기는 쉽지 않다. 값비싼 에스프레소 머신과 좋은 원두를 갖춰도 커피가 지나치게 쓰거나 시고, 우유와 섞었을 때 밋밋하게 느껴질 수 있다. 전문가들은 원두와 추출 조건, 머신 관리부터 점검해야 한다고 조언한다.
가장 먼저 살펴볼 것은 원두의 분쇄도다. 에스프레소는 원두를 너무 굵게 갈면 물이 빠르게 통과해 충분히 추출되지 않고, 반대로 지나치게 곱게 갈면 과다 추출로 쓴맛이 강해질 수 있다. 원두와 머신에 맞는 분쇄도를 찾는 것이 중요하다. 미세하게 분쇄도를 조절할 수 있는 그라인더를 사용하는 것도 방법이다.
탬핑도 빼놓을 수 없다. 분쇄한 원두를 포터필터에 담아 누를 때 표면이 기울거나 압력이 일정하지 않으면 물이 특정 부분으로만 흐르는 ‘채널링’이 발생할 수 있다. 이 경우 커피가 고르게 추출되지 않는다. 탬핑할 때는 수평을 유지하면서 일정한 힘으로 눌러주는 것이 좋다.
추출 온도와 압력도 맛을 좌우한다. 일반적으로 에스프레소 추출에 적합한 물 온도는 91~96도, 압력은 약 9bar 수준이다. 다만 원두의 종류와 로스팅 정도, 머신에 따라 적정 조건은 달라질 수 있다. 머신을 충분히 예열하고 추출 조건을 일정하게 유지하는 것이 중요하다.
원두의 신선도 역시 확인해야 한다. 원두는 로스팅 후 시간이 지나면서 향과 풍미가 떨어진다. 특히 에스프레소는 원두의 상태가 맛에 직접적인 영향을 미친다. 로스팅 날짜를 확인해 원두를 구입하고, 필요한 만큼만 갈아 추출 직전에 사용하는 것이 좋다. 원두는 빛과 열, 습기, 공기를 피해 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 한다.
머신 청소를 소홀히 하는 것도 맛을 떨어뜨리는 원인이다. 추출 과정에서 생긴 커피 오일과 찌꺼기가 남으면 커피 맛에 영향을 줄 수 있다. 우유를 데우는 스팀봉은 사용 직후 닦고 내부에 남은 우유를 빼내야 한다. 포터필터와 그룹 헤드 등도 제조사의 안내에 따라 정기적으로 세척하는 것이 좋다.
물의 상태도 중요하다. 커피의 대부분을 차지하는 만큼 물의 냄새나 성분이 맛에 영향을 미칠 수 있다. 수돗물의 맛이나 냄새가 강하다면 정수된 물을 사용하는 것도 방법이다.
이지석 바리스타는 “신선한 원두를 준비하고 원두에 맞게 분쇄한 뒤 고르게 탬핑하는 것이 기본”이라며 “적절한 조건에서 에스프레소를 추출하고 머신과 스팀봉, 물까지 꾸준히 관리해야 집에서도 라테의 맛을 끌어올릴 수 있다”고 말했다.
정부가 병원 내 괴롭힘, 이른바 ‘태움’을 직접 진단하고 개선을 거부하는 병원은 근로감독으로 연계하는 대응체계를 만든다. 첫 진단 대상은 입사 3년이 안 된 저연차 간호사다. 신규 간호사 교육 방식과 위계적인 조직문화, 교대근무, 인력 부족 등도 함께 들여다본다.
보건복지부와 고용노동부는 13일 인천 인하대병원에서 대한병원협회, 대한간호협회, 노사발전재단, 한국고용노동교육원과 ‘일하고 싶은 안전한 병원 만들기’ 업무협약을 맺었다. 6개 기관은 ‘보건의료 일터혁신 협의체’를 구성해 반기마다 이행 상황을 점검하게 된다. 이번 협약은 지난 6월 경기 광주시의 한 병원에서 근무했던 강수빈 간호사가 직장 내 괴롭힘 피해를 호소하다 숨진 채 발견되며 병원 조직문화 개선 요구가 커진 가운데 나왔다.
협약에 따르면 병원이 받는 ‘일터혁신 상생컨설팅’에 ‘의료기관 맞춤형 직장 내 괴롭힘 문화 진단’이 추가된다. 그동안 인사시스템과 노동관계법 준수 여부만 보던 진단에서 ‘괴롭힘’을 살피는 축이 하나 더 생긴 셈이다. 특히 괴롭힘 확인 항목으로 ‘태움 문화’가 명시됐다.
정부가 별도 진단 축을 둔 것은 병원 현장 괴롭힘 문제가 다른 업종보다 두드러진다는 판단에서다. 2024년 실태조사에서 보건·복지 분야 종사자의 직장 내 괴롭힘 경험률은 25%로 업종 가운데 가장 높았다. 지난해 노동부에 접수된 직장 내 괴롭힘 신고도 보건·복지 분야가 전체의 16%로 가장 큰 비중을 차지했다.
현장의 적극적인 참여를 끌어내기 위해 진단 문턱도 낮췄다. 병원협회가 병원을 추천하면 별도 심사 없이 진단과 컨설팅에 들어가고, 올해는 조직문화 개선 분야에 병원이 부담하던 비용도 면제한다. 진단에서 위험이 크다고 분류된 병원은 조직문화 개선 컨설팅 권고를 받는다. 개선 과제 이행을 거부하면 근로감독으로 이어질 수 있다.
피해가 확인된 뒤 상담에만 머물지 않도록 신고와 감독의 연결도 강화한다. 복지부와 간호인력지원센터는 ‘간호사 에스오에스(SOS) 지원창구’의 상담·피해자 지원 기능을 확대하고, 복지부와 간호협회가 현장에서 파악한 문제 병원 정보를 노동부 근로감독으로 넘기는 방안을 마련한다.
정부는 괴롭힘을 키우는 원인으로 지목되는 과도한 업무부담과 인력 부족도 함께 손보기로 했다. 현재 실노동시간 단축 지원에서 빠져 있는 대학병원 간호사 등으로 지원 대상을 넓히고, 의료기관별 적정 간호인력 배치기준을 마련할 계획이다. 병원업종에 맞춘 괴롭힘 예방교육을 확대하고, 조직문화 진단과 의사소통·리더십 개선 방안을 담은 표준 매뉴얼도 오는 10월까지 내놓는다.
다만 이날 협약에 법적 구속력은 없다. 협약서 제6조는 법적 구속력을 갖지 않으며 협력 의지를 확인하는 것이 목적이라고 명시하고 있다. 유효기간은 2년이다.
정은경 복지부 장관은 “보건의료인이 존중받는 일터가 곧 환자의 안전으로 이어진다”며 “적정 간호인력이 배치될 수 있도록 근무환경을 개선하겠다”고 말했다. 김영훈 노동부 장관은 “환자를 살리는 소중한 손길이 직장에서 괴롭힘을 당하고도 보호받지 못하는 일은 결코 없어야 한다”고 밝혔다.
가장 먼저 살펴볼 것은 원두의 분쇄도다. 에스프레소는 원두를 너무 굵게 갈면 물이 빠르게 통과해 충분히 추출되지 않고, 반대로 지나치게 곱게 갈면 과다 추출로 쓴맛이 강해질 수 있다. 원두와 머신에 맞는 분쇄도를 찾는 것이 중요하다. 미세하게 분쇄도를 조절할 수 있는 그라인더를 사용하는 것도 방법이다.
탬핑도 빼놓을 수 없다. 분쇄한 원두를 포터필터에 담아 누를 때 표면이 기울거나 압력이 일정하지 않으면 물이 특정 부분으로만 흐르는 ‘채널링’이 발생할 수 있다. 이 경우 커피가 고르게 추출되지 않는다. 탬핑할 때는 수평을 유지하면서 일정한 힘으로 눌러주는 것이 좋다.
추출 온도와 압력도 맛을 좌우한다. 일반적으로 에스프레소 추출에 적합한 물 온도는 91~96도, 압력은 약 9bar 수준이다. 다만 원두의 종류와 로스팅 정도, 머신에 따라 적정 조건은 달라질 수 있다. 머신을 충분히 예열하고 추출 조건을 일정하게 유지하는 것이 중요하다.
원두의 신선도 역시 확인해야 한다. 원두는 로스팅 후 시간이 지나면서 향과 풍미가 떨어진다. 특히 에스프레소는 원두의 상태가 맛에 직접적인 영향을 미친다. 로스팅 날짜를 확인해 원두를 구입하고, 필요한 만큼만 갈아 추출 직전에 사용하는 것이 좋다. 원두는 빛과 열, 습기, 공기를 피해 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 한다.
머신 청소를 소홀히 하는 것도 맛을 떨어뜨리는 원인이다. 추출 과정에서 생긴 커피 오일과 찌꺼기가 남으면 커피 맛에 영향을 줄 수 있다. 우유를 데우는 스팀봉은 사용 직후 닦고 내부에 남은 우유를 빼내야 한다. 포터필터와 그룹 헤드 등도 제조사의 안내에 따라 정기적으로 세척하는 것이 좋다.
물의 상태도 중요하다. 커피의 대부분을 차지하는 만큼 물의 냄새나 성분이 맛에 영향을 미칠 수 있다. 수돗물의 맛이나 냄새가 강하다면 정수된 물을 사용하는 것도 방법이다.
이지석 바리스타는 “신선한 원두를 준비하고 원두에 맞게 분쇄한 뒤 고르게 탬핑하는 것이 기본”이라며 “적절한 조건에서 에스프레소를 추출하고 머신과 스팀봉, 물까지 꾸준히 관리해야 집에서도 라테의 맛을 끌어올릴 수 있다”고 말했다.
정부가 병원 내 괴롭힘, 이른바 ‘태움’을 직접 진단하고 개선을 거부하는 병원은 근로감독으로 연계하는 대응체계를 만든다. 첫 진단 대상은 입사 3년이 안 된 저연차 간호사다. 신규 간호사 교육 방식과 위계적인 조직문화, 교대근무, 인력 부족 등도 함께 들여다본다.
보건복지부와 고용노동부는 13일 인천 인하대병원에서 대한병원협회, 대한간호협회, 노사발전재단, 한국고용노동교육원과 ‘일하고 싶은 안전한 병원 만들기’ 업무협약을 맺었다. 6개 기관은 ‘보건의료 일터혁신 협의체’를 구성해 반기마다 이행 상황을 점검하게 된다. 이번 협약은 지난 6월 경기 광주시의 한 병원에서 근무했던 강수빈 간호사가 직장 내 괴롭힘 피해를 호소하다 숨진 채 발견되며 병원 조직문화 개선 요구가 커진 가운데 나왔다.
협약에 따르면 병원이 받는 ‘일터혁신 상생컨설팅’에 ‘의료기관 맞춤형 직장 내 괴롭힘 문화 진단’이 추가된다. 그동안 인사시스템과 노동관계법 준수 여부만 보던 진단에서 ‘괴롭힘’을 살피는 축이 하나 더 생긴 셈이다. 특히 괴롭힘 확인 항목으로 ‘태움 문화’가 명시됐다.
정부가 별도 진단 축을 둔 것은 병원 현장 괴롭힘 문제가 다른 업종보다 두드러진다는 판단에서다. 2024년 실태조사에서 보건·복지 분야 종사자의 직장 내 괴롭힘 경험률은 25%로 업종 가운데 가장 높았다. 지난해 노동부에 접수된 직장 내 괴롭힘 신고도 보건·복지 분야가 전체의 16%로 가장 큰 비중을 차지했다.
현장의 적극적인 참여를 끌어내기 위해 진단 문턱도 낮췄다. 병원협회가 병원을 추천하면 별도 심사 없이 진단과 컨설팅에 들어가고, 올해는 조직문화 개선 분야에 병원이 부담하던 비용도 면제한다. 진단에서 위험이 크다고 분류된 병원은 조직문화 개선 컨설팅 권고를 받는다. 개선 과제 이행을 거부하면 근로감독으로 이어질 수 있다.
피해가 확인된 뒤 상담에만 머물지 않도록 신고와 감독의 연결도 강화한다. 복지부와 간호인력지원센터는 ‘간호사 에스오에스(SOS) 지원창구’의 상담·피해자 지원 기능을 확대하고, 복지부와 간호협회가 현장에서 파악한 문제 병원 정보를 노동부 근로감독으로 넘기는 방안을 마련한다.
정부는 괴롭힘을 키우는 원인으로 지목되는 과도한 업무부담과 인력 부족도 함께 손보기로 했다. 현재 실노동시간 단축 지원에서 빠져 있는 대학병원 간호사 등으로 지원 대상을 넓히고, 의료기관별 적정 간호인력 배치기준을 마련할 계획이다. 병원업종에 맞춘 괴롭힘 예방교육을 확대하고, 조직문화 진단과 의사소통·리더십 개선 방안을 담은 표준 매뉴얼도 오는 10월까지 내놓는다.
다만 이날 협약에 법적 구속력은 없다. 협약서 제6조는 법적 구속력을 갖지 않으며 협력 의지를 확인하는 것이 목적이라고 명시하고 있다. 유효기간은 2년이다.
정은경 복지부 장관은 “보건의료인이 존중받는 일터가 곧 환자의 안전으로 이어진다”며 “적정 간호인력이 배치될 수 있도록 근무환경을 개선하겠다”고 말했다. 김영훈 노동부 장관은 “환자를 살리는 소중한 손길이 직장에서 괴롭힘을 당하고도 보호받지 못하는 일은 결코 없어야 한다”고 밝혔다.
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