전주 효자동 코오롱하늘채 “샐러드만 먹었는데 더 지쳤다”…여름 채소, 이렇게 먹어야 > 온라인문의

전주 효자동 코오롱하늘채 폭염이 이어지면 자연스럽게 손이 가는 음식이 있다. 차갑게 식힌 오이와 토마토, 아삭한 상추처럼 시원한 생채소다. 더위를 식히고 수분까지 보충할 수 있어 여름철 대표 음식으로 꼽힌다.
하지만 입맛이 떨어지고 속까지 지친 여름이라면, 무조건 생채소가 정답은 아니다. 오히려 몸 상태에 따라 익힌 채소가 더 도움이 될 수 있다.
채소는 생으로 먹느냐, 익혀 먹느냐에 따라 얻을 수 있는 영양소가 달라진다. 생채소의 가장 큰 장점은 열에 약한 영양소를 그대로 섭취할 수 있다는 점이다. 비타민 C, 엽산, 일부 비타민 B군은 가열하거나 오래 삶으면 손실되기 쉽다. 오이나 토마토처럼 수분이 많은 채소는 수분 보충에도 도움이 된다.
반면 익힌 채소는 장점이 또렷하다. 가열하면 조직이 부드러워져 소화 부담이 줄고 부피가 감소해 같은 양이라도 더 많이 먹을 수 있다. 평소보다 입맛이 없거나 위장이 예민한 사람에게는 오히려 익힌 채소가 부담이 적다.
실제로 미국 영양·식이학회는 생채소와 익힌 채소 모두 건강한 식단에 포함돼야 하며, 조리법에 따라 얻는 영양학적 이점이 달라진다고 설명한다.
‘가열하면 영양이 모두 파괴된다’는 인식도 절반만 맞는 이야기다. 하버드 T.H. 챈 공중보건대학도 일부 항산화 성분은 가열 후 생체 이용률이 증가하는 반면, 비타민 C처럼 열에 민감한 영양소는 감소할 수 있어 다양한 조리법을 병행하는 것이 바람직하다고 설명했다.
대표적인 예가 토마토다. 토마토를 익히면 세포벽이 무너지면서 라이코펜의 체내 이용률이 높아진다. 라이코펜은 강력한 항산화 성분으로 알려져 있다.
당근도 마찬가지다. 익히면 베타카로틴이 더 잘 흡수된다. 버섯 역시 가열 과정에서 세포벽이 부드러워져 영양소 이용률이 높아질 수 있다.
반대로 브로콜리나 파프리카처럼 비타민 C가 풍부한 채소는 오래 삶을수록 손실이 커질 수 있다. 전문가들이 찌거나 전자레인지로 짧게 조리하는 방법을 권하는 이유다.
몸이 달아오르고 갈증이 심하다면 오이, 토마토, 상추처럼 수분 함량이 높은 생채소가 도움이 된다. 차갑게 먹으면 식욕을 돋우는 효과도 기대할 수 있다.
반면 냉면이나 아이스크림 등 찬 음식을 자주 먹어 속이 더부룩하거나 소화가 잘되지 않는다면 브로콜리, 애호박, 양배추 등을 살짝 쪄 먹는 편이 위장 부담을 줄일 수 있다.
전자레인지를 이용한 조리는 물에 삶는 것보다 비타민 손실이 적고, 채소 수프처럼 국물까지 함께 먹으면 물에 녹아 나온 일부 영양소까지 섭취할 수 있다.
전문가들은 생채소와 익힌 채소 가운데 어느 하나가 절대적으로 우수한 것은 아니라고 강조한다. 세계보건기구(WHO)는 충분한 채소 섭취를 권장하지만, 조리법을 하나로 제한하지는 않는다. 중요한 것은 한 가지 방식만 고집하기보다 생채소와 익힌 채소를 적절히 섞어 먹는 것이다.
여름철 입맛이 없다고 샐러드만 먹거나, 반대로 익힌 음식만 찾기보다는 몸 상태에 따라 조리법을 바꾸는 것이 폭염을 건강하게 이겨내는 가장 현실적인 방법이라는 것이 전문가들의 공통된 조언이다.
정부가 연일 계속되는 폭염에 전력 수급 상황을 점검했다. 앞서 올해 여름 최대 전력 수요가 98.8GW(기가와트)까지 치솟을 수 있다고 전망했던 정부는 아직 안정적인 예비력 관리가 가능하다고 밝혔다.
김성환 기후에너지환경부 장관은 7일 전남광주 나주시 한국전력거래소에서 ‘여름철 전력 수급 점검 회의’를 주재했다. 이날 회의는 여름 휴가철 이후 급증이 예상되는 전력 수요에 선제 대응하기 위해 마련됐다.
특히 8월 둘째 주부터 산업체 조업률이 회복하면 전력 수요가 증가할 수 있다고 보고 발전기와 송·변전 설비 운영 현황, 기관별 비상 대응 체계, 추가 예비자원 확보 상황 등을 점검했다.
기후부는 앞서 올해 여름 최대 전력 수요가 98.8GW까지 오를 수 있다고 밝혔다. 이는 2024년 8월20일 기록한 최고 기록 97.1GW를 넘어서는 수치다. 기후부는 이날 “폭염과 열대야가 지금처럼 장기간 계속되면 최대 전력 수요를 경신할 가능성이 있다”고 밝혔다.
기후부는 “올해 여름 최대 전력 수요가 98.8GW까지 증가할 가능성에 대비해 공급 능력을 사전에 확보했다”며 “예기치 못한 추가 수요 급증이나 발전 설비 연쇄 고장 등이 발생하지 않는 한 안정적 예비력 관리가 가능할 것으로 전망한다”고 설명했다.
한국전력 등 전력 관계 기관은 전력 설비 고장 최소화를 위해 여름철 전력 수급 대책 기간 폭염과 집중호우에 대비해 취약지를 계속 점검하겠다고 밝혔다.
김성환 기후부 장관은 “이번 폭염엔 과거의 경험에만 의존하기보다 기상과 전력 수요 변화를 자세히 분석하고 예측 범위를 벗어나는 상황에도 즉시 대응할 수 있어야 한다”고 말했다. 이어 무리한 야외 작업을 피하고 충분한 휴식을 취하라고 강조했다.
실제로 대한송유관공사는 최근 강원 지역 일부 저유소의 휘발유 출하를 중단했다. 기온이 35도를 넘어가면 원주시와 동해시 저유사 휘발유 출하를 멈추도록 했다. 대한송유관공사가 운영하는 전국 12개 저유소 중 원주·동해 저유소에서만 출하 중단 조치가 시행된다. 해당 저유소는 송유관이 연결돼 있지 않아 대형 유조차를 통해 석유제품을 운송해야 해 폭염 노출 위험이 있다는 판단에서다.
미국 민주당의 차기 대권 주자 중 한 명인 알렉산드리아 오카시오코르테스 연방 하원의원(뉴욕)이 9일(현지시간) 난자 동결 시술을 시작했다고 밝혔다. 올해 36세인 그는 오랫동안 시술 여부를 고민해왔으며 관련 비용도 모아왔다고 설명했다.
오카시오코르테스 의원은 이날 인스타그램에서 “내 삶을 내가 주도하기 위해 내린 선택”이라며 이같이 말했다. 그는 ABC 방송 인터뷰에 나서기 전 대기실에서 주사를 맞는 장면을 공개하며 자신의 결정과 생각을 소개했다.
그는 “모두 이 모습을 봐주셨으면 좋겠다. 왜냐하면 여성은 무엇이든 할 수 있기 때문”이라며 “대기실에서 직접 주사를 놓고, 화장도 하고, 나가서 국제 정세와 국내 정책에 관해 얘기하고, 다시 돌아와 제 삶을 살면서 할 일을 하는 게 멋진 일이라 생각한다”고 말했다.
또 향후 시술 과정도 계속 공유하겠다면서 SNS에 시민들의 질문을 받기 위한 창을 열었다.
오카시오코르테스 의원은 이어진 ABC 방송 인터뷰에서 자신의 결정을 공개한 배경에 현재의 정치 상황도 있다고 설명했다. 그는 “정부가 임신중지부터 건강한 임신을 할 권리에 이르기까지 재생산권 논의와 의료를 제한하는 환경에서 정치인으로서 화두를 던지고 그 과정을 공유하는 게 중요하다고 생각한다”고 말했다. 이어 “특히 미국 전역에서 일하는 여성들을 위해 이런 과정을 자연스러운 일로 받아들일 수 있도록 해야 한다”고 강조했다.
오카시오코르테스 의원은 2028년 대선 출마 가능성도 열어뒀다. 그는 출마 여부에 대해 “가능성을 배제하지 않고 있다”며 “엄청난 지지에 매우 겸허한 마음을 갖고 있다”고 답했다. 다만 구체적인 출마 계획에 관해서는 언급하지 않았다. “지금은 개인적 포부가 아닌 중간선거에 집중해야 할 책임이 있다고 생각한다”고 덧붙였다.
미국 민주사회주의자(DSA) 진영에 속하는 오카시오코르테스 의원은 진보 진영을 대표하는 젊은 리더로 꼽힌다. 지난달 뉴햄프셔대(UNH) 조사에서는 민주당 성향 유권자 가운데 22%의 지지를 얻어 피트 부티지지 전 교통부 장관(21%)을 제치고 처음 1위에 올랐다.

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