오후폰테크 [고영의 문헌 속 ‘밥상’]선조들의 귀물, 장아찌 > 온라인문의

오후폰테크 새봄에 마련한 장아찌가 진가를 뽐낼 계절이 온다. 장아찌. 채소·과실·과채·나무의 어린순 등을 간장·된장·고추장에 박아 맛을 들였다가, 그대로 먹거나 따로 양념을 더해 오래 두고 먹는 반찬이다. 장아찌 한 입이 밥맛을 확 끌어올린다. ‘과실’이라면, 초피(열매)·살구·매실·감 등이 매력적인 장아찌의 재료로 이어지고 있다. 순과 잎은 아니 그럴까. 초피나무, 산초나무, 가죽나무, 엄나무 등의 순과 어린잎이 다 장아찌가 된다.
연구자들에 따르면 장아찌는 ‘장에 담근 지’라는 뜻의 ‘장앳디히’에서 온 말이라고 한다. ‘지’는 김치를 필두로 한 발효·숙성·저장 음식을 널리 가리키는 어휘다. 장아찌는 재료를 다디단 촛물에 빠뜨린 뒤에 장이나 양념을 조금 풀어 색깔만 입힌 음식이 아니다. 장과 재료가 어울려 충분히 맛이 들어야 한다. 짭조름함이 쨍하게 도드라져야 한다. 숙성으로 이룬 깊은 맛이 잇새에서 확 번져야 한다.
예로부터 사람들은 짜게 절여 오래 먹는 음식을 해왔다. 소금을 지나, 절임에 장을 쓰게 되면서는 그 풍미가 훨씬 다채로워진다. 이윽고 김치가 한 분야로 자리를 잡은 뒤로, 장아찌는 김치와는 다른 저만의 길을 걸어 오늘날에 이른다.
정학유의 ‘농가월령가’는 장아찌가 있는 풍경을 이렇게 노래했다. “소채(蔬菜) 과실 흔할 적에/ 저축함을 생각하여/ 박 호박고지 켜고/ 오이 가지 짜게 절여/ 겨울에 먹어 보소/ 귀물(貴物)이 아니 될까?” 타작마당의 점심에도 장아찌가 빠지지 않았다. “타작 점심 하오리다/ 황계(黃鷄) 백주(白酒) 부족하다/ 새우젓 계란찌개/ 상찬(上饌)으로 차려놓고/ 배춧국 무나물/ 고춧잎장아찌라.”
저축. 이 말이 눈에 콕 박힌다. 내 손에 식료품을 쥘 수 있을 때 저축하는 먹을거리가 장아찌였다. 한 해를 지나도록 먹을 만한, 김치와는 또 다른 고마운 반찬이 곧 장아찌였다.
조선 후기에 쓰인 조리서 <시의전서> 속 ‘고추장에 장아찌 박는 물종’도 재미나다. 장아찌감의 종류를 말한 것이다. 이 책에 따르면 더덕·송이·마른 송이·무·오이·가지·고추·감·물기를 짜낸 두부·전복·문어·말린 생선·수육·생강·마늘종·승검초 줄기가 다 장아찌감으로 좋단다. 아닌 게 아니라 1990년대의 호남 지역 민속조사 보고만 해도 소고기장아찌·고등어장아찌·미역귀장아찌·북어장아찌 등을 담고 있다. 훨씬 앞서 장계향은 <음식디미방>의 ‘마늘(장아찌) 담그는 법’을 이렇게 썼다.
“초가을에 마늘을 캐고, 해천초(초피)를 따고 마늘을 까서 천초를 세 알갱이씩 넣는다. 김치를 담그듯이 소금을 섞어 담가 두고, 기름진 고기를 먹을 때 섞어 먹으면 미묘하다.”
슬며시 웃음이 난다. 마늘만 해도 이미 그 향미가 찌를 듯 다가오는 재료인데, 따로 향신료까지 더해 마늘장아찌를 담갔다. 그렇게 담근 마늘장아찌가 기름진 고기와 어울린단다. ‘미묘하다’고 할 만큼. ‘농가월령가’에서 본 타작마당 점심밥에 어울린 장아찌며 고기에 곁들인 장아찌까지, 추구하는 미각·감각·일상은 그야말로 의구하지 않은가.

콘텐츠이용료 상품권 수원법무법인 안양이혼전문변호사 청주이혼전문변호사 #네이버 사이트 상위노출 네이버 사이트 상위노출 의정부이혼전문변호사 당일폰테크 전주 효자동 센트럴에비뉴원 상간녀소송 수원강제추행변호사 수원상간소송변호사 네이버마케팅 용인형사변호사 성남성범죄변호사 빠른이혼 내구제 KBO중계 수원학교폭력변호사 수원성범죄전문변호사 안산학교폭력변호사 수원형사변호사 인터넷가입현금지원 의정부형사전문변호사 수원이혼전문변호사 코오롱하늘채 전주 코오롱하늘채 용인형사전문변호사 seo최적화 인스타그램 좋아요 늘리기 수원이혼전문변호사 수원이혼전문변호사 네이버 사이트 상위노출 인터넷설치현금 구리학교폭력변호사 수원강간변호사 전주 효자동 코오롱하늘채 네이버 사이트 상위노출 사이트 상위노출 평택학교폭력변호사 성남이혼변호사 폰테크 성남성범죄전문변호사 용인소년법전문변호사 남양주학교폭력변호사 인터넷티비현금많이주는곳 용인음주운전변호사 서울흥신소 폰테크 수원형사전문변호사 용인법무법인 대구결혼정보업체 수원음주운전변호사 이혼전문변호사 성남성범죄전문변호사 남양주학교폭력변호사 의정부성범죄변호사 네이버 사이트 상위노출 인터넷설치현금 인터넷가입 용인성범죄변호사 효자동 코오롱하늘채 의정부이혼전문변호사 성남학교폭력변호사 네이버 웹사이트 상위노출 효자동 코오롱하늘채 남양주학교폭력변호사 폰테크 통신 인스타 팔로워 성남이혼전문변호사 장기렌트비교 의정부형사전문변호사 의정부성범죄변호사 상간녀소송 인천흥신소 피망머니 군산경장동중해마루힐분양가 수원변호사 인스타 팔로워 늘리기 수원성추행변호사 의정부상간녀변호사 인스타그램 좋아요 네이버 사이트 상위노출 인터넷가입현금지원 소액결제 정책 협의이혼 웹사이트 상위노출 안양음주운전변호사 의정부학교폭력변호사 효자동 센트럴에비뉴원 안양법무법인 네이버 홈페이지 상위노출 의정부성범죄전문변호사 안산학교폭력변호사 용인성범죄전문변호사 용인성추행변호사 남양주음주운전변호사 의정부변호사 피망머니 가전내구제 안산이혼전문변호사 인터넷가입사은품많이주는곳 홈페이지 상위노출 네이버 홈페이지 상위노출 폰테크 승소사례 수원음주운전재범변호사 웹사이트 노출 인스타 좋아요 구매 의정부이혼변호사 의정부이혼전문변호사 대구결혼정보회사 의정부이혼전문변호사 용인형사전문변호사 의정부이혼전문변호사 마사지구인 용인소년보호사건변호사 인스타 좋아요 늘리기 전주 평화동 맛집 성남성범죄전문변호사 안양음주운전변호사 용인이혼변호사 의정부상간소송변호사 용인음주운전변호사 안양법무법인 인터넷티비현금많이주는곳 수원법무법인 인터넷가입 용인형사전문변호사 용인강간변호사 홈페이지 상위노출 용인변호사 분당불법촬영변호사 수원학교폭력변호사 의정부음주운전변호사 수원상간소송변호사 압구정피부과 용인성범죄전문변호사 네이버 웹사이트 상위노출 승소사례 인천이혼전문변호사 의정부이혼전문변호사 수원사기죄변호사 안산상간소송변호사 인스타 좋아요 구매 사이트 상위노출 수원음주운전변호사 안양법무법인 수원형사변호사 인터넷비교사이트 폰테크당일 전주 목살 상간남소송 인천흥신소 인스타그램 좋아요 구매 인터넷가입 수원학교폭력변호사 효자동 센트럴에비뉴원 중고화물차매매 의정부변호사 분당강간변호사 수원성범죄전문변호사 안양학교폭력변호사 의정부형사전문변호사 이혼전문변호사 분당성추행변호사 수원성추행변호사 수원성추행변호사 웹사이트상위노출 의정부형사전문변호사 네이버 웹사이트 상위노출 분당강간변호사 분당강제추행변호사 인터넷티비현금많이주는곳 백링크 폰테크 탑 수원소년재판변호사 네이버 홈페이지 상위노출 분당성추행변호사 용인이혼변호사 남양주대형로펌 용인강간변호사 홈페이지 상위노출 수원법률사무소 수원형사전문변호사 전주 평화동 고기집 용인성추행변호사 네이버 홈페이지 상위노출 안산학교폭력변호사 의정부소년법전문변호사 홈페이지 상위노출 전주 센트럴에비뉴원 의정부형사전문변호사 효자동 센트럴에비뉴원 seo최적화 용인이혼변호사 #통신대출 통신대출 수원대형로펌 의정부이혼전문변호사 의정부성범죄전문변호사 성남성범죄전문변호사 용인법무법인 용인상간소송변호사 분당불법촬영변호사 사이트 상위노출 용인법무법인 용인이혼전문변호사 농구중계 수원상간소송변호사 홈페이지 노출 수원성범죄전문변호사 수원강제추행변호사 전주 효자동 센트럴에비뉴원 인터넷가입현금지원 의정부음주운전변호사 평택개인회생 홈페이지 상위노출 중고트럭매매 seo최적화 의정부성범죄변호사 안양상간소송변호사 인터넷가입 인스타 팔로워 늘리기 용인이혼변호사 인터넷가입 을지로피부과 효자동 코오롱하늘채 이혼소송 네이버 사이트 상위노출 상간녀소송 분당강제추행변호사 안산이혼변호사 탐정사무소 수원이혼전문변호사 해외야구중계 홈페이지 상위노출 웹사이트 상위노출 수원상간소송변호사 의정부법률사무소 인스타그램 팔로워 늘리기 용인이혼전문변호사 소액결제 미납 수원음주운전변호사 의정부형사전문변호사 의정부형사변호사 이혼전문변호사추천 네이버 홈페이지 상위노출 가전내구제 폰테크 네이버 상위노출 의정부학교폭력변호사 의정부형사변호사 네이버 사이트 상위노출 인터넷티비현금많이주는곳 의정부음주운전변호사 성남법무법인 수원이혼변호사 홈페이지 상위노출 전주 센트럴에비뉴원 인터넷비교사이트 안양상간소송변호사 폰테크당일 웹사이트 상위노출 웹사이트 노출 분당불법촬영변호사 의정부성범죄전문변호사 수원법률사무소 폰테크 폰테크당일 웹사이트 상위노출 성남음주운전변호사 용인음주운전변호사 성남성범죄전문변호사 인터넷가입현금지원 #김포공항주차요금 김포공항주차요금 의정부성범죄전문변호사 홈페이지 상위노출 해외축구중계 수원강간변호사 용인성추행변호사 변호사마케팅 안산이혼전문변호사 재산분할 홈페이지상위노출 인터넷가입 수원형사전문변호사 상간녀소송 이혼전문변호사 양주학교폭력변호사 대전이혼전문변호사 네이버 웹사이트 상위노출 수원이혼전문변호사 인터넷티비현금많이주는곳 폰테크당일 의정부상간소송변호사 인터넷가입사은품많이주는곳 정보이용료 현금화 네이버 사이트 상위노출 안양음주운전변호사 성남법무법인 수원이혼전문변호사 폰테크 수원형사변호사 가전내구제 네이버 홈페이지 상위노출 수원이혼전문변호사 의정부변호사 음주운전변호사 중고화물차매매 안양대형로펌 전주 효자동 코오롱하늘채 분당성추행변호사 안산학교폭력변호사 수원성범죄변호사 네이버 홈페이지 상위노출 부천흥신소 백링크 상조내구제 인터넷가입현금지원 웹사이트상위노출 성남학교폭력변호사 홈페이지 상위노출 #폰대출 폰대출 네이버 웹사이트 상위노출 kt인터넷가입 스포츠픽 전주 효자동 코오롱하늘채 수원성범죄변호사 인터넷티비현금많이주는곳 국민연금 납부액 조회 용인성범죄전문변호사 seo최적화 남양주학교폭력변호사 인터넷티비현금많이주는곳 네이버 홈페이지 상위노출 전주 코오롱하늘채 인스타그램 좋아요 홈페이지 상위노출 홈페이지 상위노출 수원이혼변호사 의정부성범죄전문변호사 사기죄변호사 수원성추행변호사 병원동행매니저 남양주대형로펌 안산이혼변호사 의정부법률사무소 웹사이트 상위노출 분당성추행변호사 당일폰테크 인터넷설치현금 폰테크당일 당일폰테크 변호사마케팅 수원이혼변호사 인터넷가입 안산이혼변호사 인터넷비교사이트 의정부성범죄변호사 인스타 팔로워 늘리기 용인이혼전문변호사 전주 코오롱하늘채 성남상간소송변호사 중고트럭매매 의정부성범죄전문변호사 수원음주운전변호사 네이버마케팅 의정부음주운전변호사 네이버 상위노출 인터넷티비현금많이주는곳 폰테크당일 수원형사변호사 서울탐정사무소 수원성범죄전문변호사 의정부음주운전변호사 수원변호사 사이트 상위노출 승소사례 의정부음주운전변호사 남양주학교폭력변호사 네이버 상위노출 용인성범죄전문변호사 수원성범죄변호사 용인성범죄전문변호사 홈페이지상위노출 홈페이지 노출 피망머니 인터넷비교사이트 안양법무법인 수원변호사 인터넷티비현금많이주는곳 의정부변호사 네이버 홈페이지 상위노출 상간남소송 의정부법무법인 사이트 상위노출 안양상간소송변호사 용인성범죄전문변호사 의정부성범죄변호사 의정부소년사건변호사 안양상간소송변호사 폰테크당일 빠른이혼 인터넷티비현금많이주는곳 의정부성범죄전문변호사 웹사이트 노출 상간소송변호사 용인이혼변호사 의정부학교폭력변호사 전북행사 인터넷설치현금 포천학교폭력변호사 인터넷가입 성남이혼전문변호사 문해력훈련 당일폰테크 수원이혼변호사 안산이혼변호사 인터넷가입 저신용장기렌트카 수원형사변호사 전주공연 수원이혼전문변호사 흥신소 수원강간변호사 네이버마케팅 수원학교폭력변호사 성남대형로펌 양육권 사이트 노출 수원변호사 폰테크 수원형사전문변호사 부천이혼전문변호사 수원변호사 수원강제추행변호사 전주 센트럴에비뉴원 용인성범죄전문변호사 kt인터넷 성남대형로펌 의정부형사전문변호사 수원음주운전변호사 성남성범죄전문변호사 프로야구중계 인터넷티비현금많이주는곳 폰테크당일 의정부형사변호사 성남법무법인 의정부성범죄전문변호사 평택학교폭력변호사 대전이혼전문변호사 수원형사전문변호사 사이트 상위노출 인터넷가입 의정부법률사무소 구리학교폭력변호사 의정부변호사 가전내구제 웹사이트 노출 용인음주운전변호사 상조내구제 수원형사변호사 웹사이트 상위노출 kt인터넷가입 용인대형로펌 용인음주운전변호사 수원대형로펌 전주 센트럴에비뉴원 인터넷가입현금지원 의정부법무법인 수원이혼전문변호사 수원형사전문변호사 수원형사전문변호사 의정부형사변호사 수원법무법인 인스타그램 팔로워 늘리기 수원불법촬영변호사 수원성범죄변호사 용인성범죄전문변호사 의정부형사전문변호사 의정부성범죄변호사 군산경장동중해마루힐 전주 효자동 센트럴에비뉴원 네이버 사이트 상위노출 의정부법무법인 수원음주운전변호사 웹사이트 상위노출 전주 평화동 목살 부천이혼전문변호사 중고화물차매매 사이트 상위노출 양육권 센트럴에비뉴원 양육권 형사변호사 안양상간소송변호사 수원음주운전변호사 인스타 좋아요 늘리기 인터넷가입현금지원 수원상간소송변호사 이혼전문변호사 양주학교폭력변호사 #FX시티 FX시티 수원법률사무소 수원음주운전변호사 전문변호사 용인변호사 협의이혼 의정부이혼변호사 상간녀변호사 네이버 홈페이지 상위노출 의정부음주운전변호사 명동피부과 웹사이트 상위노출 평화동 고기집 중고화물차매매 수원음주운전3회변호사 홈페이지 상위노출 수원형사전문변호사 폰테크 인터넷비교사이트 당일폰테크 안산음주운전변호사 부천이혼전문변호사 용인이혼전문변호사 남양주음주운전변호사 용인성범죄변호사 구리학교폭력변호사 수원강제추행변호사 수원대형로펌 수원강간변호사 폰테크 수원법률사무소 당일폰테크 용인성추행변호사 사이트 상위노출 전주 평화동 갈비 수원성범죄변호사 안산이혼전문변호사 폰테크 백링크 네이버 상위노출 사이트 상위노출 수원이혼변호사 kt인터넷 전주행사 성남성범죄변호사 의정부이혼변호사 용인이혼전문변호사 수원성추행변호사 대전이혼전문변호사 수원형사변호사 대구결혼정보업체 분당성추행변호사 npb중계 수원형사변호사 네이버 사이트 상위노출 인터넷가입 용인강간변호사 이혼전문변호사추천 내구제 용인음주운전변호사 수원소년재판변호사 네이버 웹사이트 상위노출 마사지구인 장기렌터카 의정부성범죄전문변호사 홍대피부과 두산위브더제니스평내호평역 N49 분양가 안양대형로펌 양육권 의정부이혼전문변호사 수원법무법인 전주 코오롱하늘채 이혼상담 네이버 사이트 상위노출 의정부이혼전문변호사 용인성범죄변호사 홈페이지 노출 네이버 웹사이트 상위노출 내구제 수원형사전문변호사 수원변호사 용인불법촬영변호사 인스타그램 팔로워 당일폰테크 성남학교폭력변호사 인터넷가입사은품많이주는곳 네이버마케팅 인터넷티비현금많이주는곳 수원법무법인 의정부법률사무소 인스타 팔로워 늘리기 수원성범죄변호사 네이버 홈페이지 상위노출 이혼전문변호사 수원불법촬영변호사 의정부성범죄변호사 사이트 상위노출 수원형사변호사 부산이혼전문변호사 용인음주운전변호사 수원소년보호사건변호사 사이트 노출 웹사이트 상위노출 상간남소송 수원성범죄변호사 성남학교폭력변호사 수원형사전문변호사 의정부성범죄전문변호사 협의이혼 인스타 팔로워 구매 내구제 성남상간소송변호사 성남성범죄전문변호사 구리학교폭력변호사 수원형사전문변호사 #김포공항주차 김포공항주차 의정부변호사 네이버 사이트 상위노출 웹사이트 상위노출 수원변호사 분당불법촬영변호사 수원형사변호사 수원상간소송변호사 인천탐정사무소 전주 효자동 코오롱하늘채 성남대형로펌 재산분할 수원변호사 수원법률사무소 전주 코오롱하늘채 홍대입구역피부과 수원음주운전변호사 인터넷비교사이트 용인대형로펌 당일폰테크 수원성범죄변호사 의정부성범죄전문변호사 용인형사변호사 의정부형사전문변호사 의정부학교폭력변호사 폰테크당일 수원법무법인 웹사이트 상위노출 남양주대형로펌 의정부형사전문변호사 성남이혼전문변호사 수원성범죄변호사 의정부음주운전변호사 남양주학교폭력변호사 용인이혼전문변호사 수원형사전문변호사 용인성범죄변호사 수원법률사무소 의정부형사전문변호사 의정부성범죄변호사 수원성추행변호사 출장용접 상간녀소송 수원형사전문변호사 의정부상간소송변호사 성남성범죄전문변호사 용인성범죄전문변호사 양주학교폭력변호사 폰테크 전주 평화동 삼겹살 분당성추행변호사 용인불법촬영변호사 인스타 팔로워 늘리기 효자동 센트럴에비뉴원 안양상간소송변호사 홈페이지 상위노출 수원음주운전변호사 내구제 수원법무법인 분당성추행변호사 수원변호사 당일폰테크 안양법무법인 조정이혼 네이버 사이트 상위노출 용인불법촬영변호사 의정부대형로펌 안산이혼변호사 폰테크 네이버 홈페이지 상위노출 네이버 사이트 상위노출 남양주학교폭력변호사 해외축구일정 용인강간변호사 성남성범죄변호사 용인불법촬영변호사 의정부형사전문변호사 네이버 홈페이지 상위노출 수원형사변호사 인터넷비교사이트 네이버 웹사이트 상위노출 안산이혼전문변호사 전주 가성비 맛집 사이트 노출 상조내구제 수원형사변호사 인터넷가입현금지원 성남성범죄변호사 사이트 상위노출 대전이혼전문변호사 의정부이혼전문변호사 의정부이혼변호사 용인이혼변호사 안양상간소송변호사 인스타그램 팔로워 구매 용인성범죄변호사 수원음주운전변호사 중고트럭매매 사이트 상위노출 수원성추행변호사 인터넷가입현금지원 상조내구제 노들솥뚜껑 성남음주운전변호사 홈페이지 상위노출 빠른이혼 의정부음주운전변호사 분당강간변호사 수원변호사 네이버 상위노출 분당불법촬영변호사 폰테크당일 인터넷티비현금많이주는곳 남양주음주운전변호사 안산이혼전문변호사 사이트 상위노출 당일폰테크 웹사이트 상위노출 용인이혼전문변호사 인터넷가입사은품많이주는곳 인터넷설치현금 https://www.megapass-skbroadband-powercomm.com/board/board.html?code=inter01_board1&type=v&num1=999996&num2=00000">인터넷가입 성남성범죄변호사 #폰테크 폰테크 국민연금 예상 수령액 네이버 홈페이지 상위노출 내구제 네이버 홈페이지 상위노출 의정부형사변호사 인터넷티비현금많이주는곳 피망머니 안양이혼전문변호사 용인성범죄전문변호사 효자동 센트럴에비뉴원 의정부법률사무소 가전내구제 안양대형로펌 수원성범죄전문변호사 사이트 상위노출 수원형사변호사 의정부이혼변호사 인터넷가입사은품많이주는곳 인터넷가입 효자동 센트럴에비뉴원 용인성범죄변호사 분당강간변호사 청주이혼전문변호사 백링크 형사전문변호사 수원법률사무소 음주운전3회변호사 수원음주운전변호사 양주학교폭력변호사 당일폰테크 인터넷가입사은품많이주는곳 남성진변호사 의정부변호사 네이버 상위노출 수원법률사무소 네이버 사이트 상위노출 수원불법촬영변호사 무심사장기렌트 분당강간변호사 수원이혼변호사 의정부음주운전변호사 백링크 수원법률사무소 수원이혼전문변호사 네이버 사이트 상위노출 네이버웹사이트상위노출 폰테크 수원이혼소송변호사 수원성범죄변호사 수원법무법인 상간소송변호사 의정부형사전문변호사 분당강간변호사 수원형사전문변호사 수원성범죄전문변호사 인터넷티비현금많이주는곳 의정부형사전문변호사 수원성추행변호사 용인변호사 용인성범죄변호사 평택학교폭력변호사 평택학교폭력변호사 이혼전문변호사 수원상간소송변호사 코오롱하늘채